Castellu di Baricci – Rouge 2022 ( AOP Corse Sartène )
Il y a des décors qui ne trompent pas. Et celui de la haute vallée de l’Ortolo où gît le domaine Castellu di Baricci invite au raffinement, à une expression quasi mystique de la nature où tous les éléments semblent s’être réunis au pied de l’Omu di Cagna, massif granitique spectaculaire au charme saisissant.
Solaire, le millésime 2022 ne déborde pas dans l’excès d’alcool et de concentration. La signature d’Elisabeth Quilichini, vigneronne de talent qui perpétue la tradition familiale au domaine, se délecte dans l’envie, la précision et le raffinement. L’envie de raconter l’histoire d’un terroir unique et de conter sa sensibilité pour des vins de caractère au soleil rugissant, à travers la remise en lumière de la typicité des cépages insulaires.
Sur les arènes granitiques en coteaux exposées Sud-Est, le Sciaccarellu domine par sa profusion gourmande de fruits rouges et d’épices. La charpente massive du Niellucciu et l’originalité aromatique du Minustellu au grain cacaoté viennent compléter un assemblage généreux et sincère dont on peut apprécier la dimension d’élevage à travers la verticalité des jus et l’infusion progressive d’une matière complexe gorgée de soleil et d’énergie. Un vin de gastronomie ample et racé à haute valeur ajoutée qu’il convient de sublimer à travers un accord mets & vins de caractère. Une pintade flambée au cognac et sa potée de légumes de saison pour ponctuer ce voyage en terre reconnue, où l’harmonie semble si naturelle…
Joseph Bourgeois, sommelier-conseil de Luvinu (créateur de Spartevinu).