Domaine Paradella
Le vignoble du domaine Paradella (7,3 ha) se situe sur un terroir argilo-calcaire d’exception au pied des falaises calcaires séparant Patrimonio de la mer et offrant à l’appellation son micro-climat unique. 6 hectares sont réservés au vin rouge qui se compose pour l’essentiel de Niellucciu (90%) en s’appuyant sur une petite part de Grenache (10%) dans le respect de l’appellation et 1,3 hectare au vin blanc (Vermentinu). Le Niellucciu (proche du San Giovese de Toscane) trouve ici un terrain d’expression exceptionnel qui lui permet l’élaboration des vins équilibrés et structurés dont la complexité en fait la richesse.
L’ensemble des travaux viticoles est conduit dans une démarche raisonnée dans le cadre d’une appellation Patrimonio qui a banni le glyphosate. Ces travaux ont pour objectif d’obtenir une maturité optimale des raisins tout en respectant le terroir et le millésime.
