Castellu di Baricci – Réserve Perpetuelle

Caractéristiques

• Cépages : 30% Minustellu, 30% Sciaccarellu, 30% Niellucciu

• Terroirs : sols d’arènes granitiques décomposées.

• Divers : traitements phytosanitaires à base d’argile. Des remontages et délestages (2 par jour) rythment la fermentation alcoolique naturelle sans ajout de levure. Après une cuvaison de 5 semaines, les vins sont élevés en foudre de chêne et demi muids pendant 18 mois.

• Degré : 13,5

Dégustation

• Robe : rouge rubis profond.

• Nez : puissant et complexe, des épices, des notes de fruits rouges (fraise et framboise) et un boisé subtil.

• Bouche : puissante et aromatique. Belle longueur, avec des arômes d'agrumes confits, de fruits rouges, de cacao et de tabac, le tout souligné par des tanins subtils.

Avis de notre sommelier

Avis aux épicurieux, le voyage au coeur de la vallée de l’Ortolo dans le Sartenais réserve quelques découvertes ! Elisabeth Quilichini propose une alternative aux cuvées traditionnels, une soléra basée sur 9 millésimes assemblés issue de l’association de Niellucciu, Sciaccarellu et de Minustellu. Chaque millésime raconte son histoire avant d’être assemblé et élevé sous bois. Le résultat est remarquable de précision et ne tardera pas à mettre vos sens en éveil. Profond, complexe, rond et suave, la bouche explosive vous étonnera par son grand potentiel aromatique et sa belle souplesse soutenue par des tanins bien intégrés. Incontournable !