Domaine Saparale – Cuvée Casteddu – Blanc 2023 (AOP Corse-Sartène)
Luxuriante, comme les coteaux granitiques baignés de soleil de la vallée de l’Ortolo, authentique et patrimoniale comme le parcellaire Casteddu du domaine Saparale, équilibré et charismatique comme ce millésime 2023 épuré et plein d’éclats, gastronomique comme cette cuvée au boisé fondu qui, comme la variété qu’elle met à l’honneur le Vermentinu, n’a plus rien d’éphémère tellement elle a su se construire à travers le temps une place de choix dans l’imaginaire collectif des insulaires.
Vous l’avez compris cette cuvée phare du domaine sartenais ne déçoit pas dans son profil mûr, concentré et complexe, mais plus longiligne et précis sur ce millésime 2023.
La trame ronde et sapide soutenue par l’élevage en demi-muids d’un côté, la colonne vertébrale acide qui étire la matière riche en profondeur de l’autre, dévoilent une définition de vin nette et franche où l’empreinte du sous-sol granitique s’exprime pleinement à travers sa précision aromatique au fruité éclatant et dans sa dimension minérale.
L’originalité aromatique où la palette de fruits mûrs essentiellement exotiques côtoie l’élégance florale variétale soutenue par une pointe citronnée verticale et bien ciselée dans un continuum riche et expressif, vous permettra d’explorer avec panache de belles interactions notamment avec des poissons gras agrémentés d’une sauce sucrée-salée ou d’apprécier avec volupté les notes colorées de la cuisine asiatique.
Joseph Bourgeois, sommelier-conseil de Luvinu (créateur de Spartevinu).