Domaine Paradella – Rouge

Domaine Paradella, AOP Patromonio, Rouge, Millésime 2020 

48,90  TTC

La bouteille de 75cl
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Caractéristiques :
  • Cépages : 90% Niellucciu, 10% Grenache

  • Terroirs : argilo-calcaire au pied de falaises calcaires

  • Divers : Faible rendement. la fermentation est conduite en barriques neuves puis le vin est ensuite élevé dans des barriques Radoux Blend pendant 18 à 22 mois.

  • Degré : 14

Dégustation
  • Robe : grenat profond

  • Nez : explosif ! Fruits rouges bien mur presque confits, des notes boisées. Densité exceptionnelle

  • Bouche : puissance maitrisée et subtilité. Du fruit rouge mur, un boisé subtil et une finale complexe sur le pain grillé, le fumé

Avis de notre sommelier

Aux confins entre la sensibilité bordelaise de Lionel Wojcik, jeune vigneron à la tête du Domaine Paradella sur les terroirs argilo-calcaires et schisteux de Poggio d’Oletta, et des Sangiovese toscans soumis à de longs élevages sous-bois, ce vin dense et complexe exprimera tout son potentiel et sa profondeur aromatique au fil de l’aération. La faible proportion de Grenache dans l’assemblage, qui vient arrondir ce vin charpenté et finement poivré et adoucir sa structure, et la finale minérale, achèveront de vous convaincre de franchir le pas dans votre quête de découverte pour un vrai voyage sensoriel. Un vin de gastronomie qui vous permettra grâce à sa profondeur de jus et à sa charpente imposante aux tanins soyeux de vous évader vers des accords gastronomiques subtils avec notamment des pièces de viandes savoureuses cuisinés dans les règles de l’Art…

Domaine Paradella

Le vignoble du domaine Paradella (7,3 ha) se situe sur un terroir argilo-calcaire d’exception au pied des falaises calcaires séparant Patrimonio de la mer et offrant à l’appellation son micro-climat unique.

6 hectares sont réservés au vin rouge qui se compose pour l’essentiel de Niellucciu (90%) en s’appuyant sur une petite part de Grenache (10%) dans le respect de l’appellation et 1,3 hectare au vin blanc (Vermentinu).

Le Niellucciu (proche du San Giovese de Toscane) trouve ici un terrain d’expression exceptionnel qui lui permet l’élaboration des vins équilibrés et structurés dont la complexité en fait la richesse.

L’ensemble des travaux viticoles est conduit dans une démarche raisonnée dans le cadre d’une appellation Patrimonio qui a banni le glyphosate. Ces travaux ont pour objectif d’obtenir une maturité optimale des raisins tout en respectant le terroir et le millésime.

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