La cuvée Initiale blanc du Domaine Zuria est au croisement du renouveau entre renaissance d’un lieu singulier et le symbole d’un nouveau départ. Ce millésime 2024 évoque l’affirmation d’un domaine qui s’est donné les moyens de ses ambitions. Une grande sincérité se dégage de ce vin à la fois dans sa précision de fruit et sa pureté minérale.
La profondeur variétale de chaque variété de raisin identitaire issue de l’assemblage participe à souligner la complexité aromatique qui s’exprime en longueur. Richesse sphérique du Vermentinu, générosité du Biancu Gentile et finesse du Genovese comme attributs du plaisir, couplés à un élevage en foudres qui vient souligner un profil ciselé bien établi dans cet écrin de calcaire dur. La pêche mûre et la lime douce sous fond d’évocations florales dominantes de genêts et mimosas, contribuent à apporter une dimension supplémentaire au vin où le minéral vient souligner un variétal épanoui et parfaitement équilibré.
Le cœur salin et les amères nobles en fin de bouche résonnent en échos à ce lieu singulier aux multiples influences. Pureté de saveur et richesse en goût, cocktail gagnant pour accompagner un plateau de sushis frais pour un accord terroir fin et plein d’énergie !
Joseph Bourgeois, sommelier-conseil de Luvinu (créateur de Spartevinu).