Haut-lieu antique du vin, la Balagne retrouve son lustre d’antan dans la grande diversité de ses terroirs et le grand dynamisme d’une nouvelle génération de vignerons, prêts à retranscrire l’expression la plus sincère de chaque parcelle, redonner la parole à chaque lieu.
La cuvée Pitraia 2020 Rouge du Domaine Renucci résulte d’une sélection parcellaire à dominante de Sciaccarellu, complétée dans l’assemblage de Minustellu, Aleaticu et Syrah.
L’aboutissement de l’élevage en foudres de chêne durant 24 mois exprime sa pleine expression après une aération franche de 90 minutes. Les jus grenat, cerise noire aux reflets violacés qui exhalent un fruité mûr et intense, de belles évocations florales et une pointe graphite et poivrée en filigrane, séduisent par leur approche pleine, suave, finement boisée et épicée.
Un vin juteux et expressif au grain séducteur et à la trame sèveuse qui au fil de l’aération dévoile un charme singulier, une texture soyeuse et vibrante. La verticalité de l’élevage, les belles amplitudes thermiques à l’origine de beaux équilibres, les bienfaits d’une aération prolongée et l’apport de chaque variété de raisin, invitent au voyage.
Pour sublimer cette belle composition, une viande racée infusée aux herbes du maquis et au fenouil cuite basse température, l’onglet de bœuf cuisson saignante pour préserver tous ses arômes et conserver sa tendreté, accompagnées de tomates confites au thym pour un accord riche en couleurs et en saveurs
Joseph Bourgeois, sommelier-conseil de Luvinu (créateur de Spartevinu).