Le soleil rugissant affiche avec précision la belle maturité de cette sélection parcellaire de Vermentinu conduite en biodynamie sur les arènes granitiques du Domaine Pero Longo.
Paré d’une belle robe or clair aux reflets argentés et d’une belle énergie, le parcours sensoriel s’inscrit entre richesse et profondeur, ventilé par une belle fraîcheur et un caractère certain. Élevée sur lies en foudre, rondeur et verticalité s’associent pour donner à cette cuvée une belle dimension aromatique. La palette variétale qui affiche de belles notes de fleurs blanches et jaunes et une pointe d’agrumes en résonance s’enrichit au fil de l’aération de belles évocations de mirabelle, de nectarine, d’infusion de verveine et d’épices de la citronnelle à la cannelle en passant par le gingembre. Ponctuée par une belle note minérale finement iodée et saline en finale, cette cuvée pleine de saveurs et de caractère vous séduira par son approche à la fois rafraîchissante, ronde et généreuse.
Un beau vin de gastronomie associé pour l’occasion à une escalope de veau corse à la crème et riz safrané pour un accord plaisir.
Joseph Bourgeois, sommelier-conseil de Luvinu (créateur de Spartevinu).