Domaine Fiumicicoli – Vassilia Blanc 2024 ( AOP Corse Sartène )
Bien ancrée dans le cœur du Sartenais, la famille Andreani perpétue la tradition de générations en générations au domaine Fiumicicoli, vaste domaine disposé sur deux propriétés aux multiples influences climatiques sur des côteaux à dominante granitique.
La cuvée Vassilia Blanc 2024 s’identifie dès les premières prémisses sensorielles dans sa dimension gastronomique : l’esprit initial du sens œnologique donné à cette cuvée à travers des choix de vinification œuvrant à une activation optimale des précurseurs aromatiques et d’un travail d’élevage en barriques neuves apportant rondeur, richesse de texture et profondeur de goût.
Puissante, légèrement crémeuse mais portée par une belle trame acide de fond, la richesse sensorielle s’étale en longueur et en complexité au fil de l’aération. Les tonalités florales, infusées et acidulées du Vermentinu viennent contenir la jeunesse espiègle du Biancu Gentile qui vient imposer sa singularité aromatique aux évocations dominantes de fruits exotiques, de fruits blancs et d’orange confite. Légère sucrosité qui souligne un caractère épicé et vanillé sous-tendu par le boisé fondu qui accompagne une matière dense et complexe pleine de personnalité et de promesses.
Le parfait compagnon d’une langouste pochée au beurre de safran et citron vert accompagnée d’un risotto crémeux au curry !
Joseph Bourgeois, sommelier-conseil de Luvinu (créateur de Spartevinu).