Domaine Alzipratu – Pumonte – Rouge 2021

Domaine Alzipratu – Cuvée Pumonte – Rouge 2021 ( AOP Corse Calvi )

Résolument engagée dans la promotion de la viticulture corse de génération en génération, la famille Acquaviva de l’emblématique Domaine Alzipratu poursuit son exploration vini-viticole avec pour leitmotiv : la maîtrise optimale des changements climatiques au service de la qualité et de la valorisation de l’ampélographie identitaire. Le parcellaire Pumonte, du nom du lieu-dit exposé Ouest déposé au pied du Montegrossu sur d’anciennes moraines glaciaires, jouit d’un emplacement privilégié au bénéfice de sa bonne exposition au droit des interfaces montagne-mer et d’une couche superficielle drainante et profonde de son sol issue de la désagrégation de la roche mère granitique. Un contexte qui favorise une bonne maturité physiologique des raisins et de belles acidités naturelles.
Ce Pumonte 2021, construit sur un bel assemblage de Sciaccarellu, Niellucciu et d’Elegante, séduit au premier regard par sa robe profonde et scintillante qui donne immédiatement ce sentiment de plénitude. L’intensité remarquable du nez évoque la maturité précoce du millésime, bien intégrée par l’élevage sous-bois assez long et la fraîcheur du lieu. Les premiers parfums engageants qui se dévoilent au fil de l’aération évoquent des baies rouges mûres finement acidulées, la douceur florale de la violette et du zan, l’amplitude aromatique et la richesse de grain des notes balsamiques bercées par la fraîcheur épicée galvanisante du végétal noble où s’entremêlent des épices douces aux senteurs du maquis. La bouche riche et explosive mais à l’arrivée tellement subversive associe de manière originale un grain dense et sa profondeur de sève, la rondeur et la plénitude aromatique, et une structure tannique dense au toucher souple et velouté. Un vin plein sans richesse excessive qui assume à la fois son identité forte et son profil gourmand, intense et juteux.
Une définition dense et élégante qui ravira les amateurs de viandes de caractère. Et que direz-vous d’une association avec un Navarrin d’Agneau à la tomate infusé à la Nepita ?