Adossé au Montegrossu au pied d’anciennes moraines glaciaires, le Domaine Alzipratu cultive de génération en génération l’art de la vigne et la valorisation de l’ampélographie identitaire, dans un contexte climatique et géologique exceptionnel. Sa situation entre terre et mer et sa grande diversité géologique viennent enrichir et complexifier la base granitique.Le parcellaire Pumonte, exposé Ouest, façonné dans le temps par des dépôts alluvionnaires et des fonds argileux sur matrice granitique, permet au Vermentinu cueilli à juste maturité un équilibre physiologique souverain entre vivacité des cimes et gisement solaire maîtrisé.
Le Pumonte 2022 resplendit de fraîcheur et de précision aromatique où l’on peut apprécier à la fois la tension minérale sous-jacente et l’apport siliceux qui donne beaucoup d’éclat à la palette aromatique riche où s’entremêlent les évocations florales (acacia, genêt), fruitées (cédrat confit, pêche blanche), végétales (menthe, verveine, herbe coupée) et épicées (épices douces, gingembre, safran). L’élevage en cuve préserve la fraîcheur et les lies maintenues en suspension en bon exhausteur aromatique, un enrichissement aromatique et de la rondeur. L’apport argileux apporte volume et concoure à apprécier d’autant plus les nobles amers minéraux présents en final et la grande sapidité qu’il s’y dégage.
Une définition d’une grande pureté à l’élégance sans fard qui fera le bonheur des amateurs de produits de la mer
Domaine Alzipratu – Pumonte – Rouge 2021
AOP Corse Calvi
Joseph Bourgeois, sommelier-conseil de Luvinu (créateur de Spartevinu).