Clos Capitoro – Tradition Blanc 2024 ( AOP Ajaccio)
La vallée du Prunelli berceau des Bianchetti a enfanté une famille terrienne de 6 générations dignes ambassadeurs d’une viticulture ajaccienne dynamique et solidaire. Eloïse, jeune vigneronne dans la lignée de Jacques Bianchetti, figure émérite du monde du vin dans le pays ajaccien, continue d’écrire la belle histoire familiale en y apposant sa signature personnelle alliant la tradition ancestrale à la maitrise des réalités environnementales de notre époque. Les coteaux granitiques mêlés d’argile et riches en silice façonnent des vins précis au niveau aromatique, éclatant de pureté où la marque du terroir sublime des vins élégants et bouquetés.
La cuvée tradition blanc 2024 met en lumière un Vermentinu vinifié et élevé sur lies en cuve, bien ciselé et aérien au profil expressif, longiligne et sapide. La fraîcheur et l’équilibre prédominent dans cette version épurée au style très méditerranéen. La justesse et la profondeur du fruit mûr qui évoquent dès le premier nez le citron confit et la pêche blanche, rehaussé par de fines notes anisées et végétales de chlorophylle et de verveine, se prolonge en bouche dans un continuum dynamique, rafraîchissant et aérien finement épicé (thym, gingembre) d’une grande pureté aromatique, qui s’étire en longueur au rythme de belles amplitudes minérales. La finale sèche soulignée par une note poivrée insistante du plus bel effet vient ajouter une originalité de plus à cette cuvée au charme saisissant prête à résister à tous les effets de mode du monde contemporain.
L’histoire d’un paradigme intergénérationnel sans concession pour la défense de la terre et d’une certaine forme de viticulture respectueuses de ses antériorités et de son environnement »
Joseph Bourgeois, sommelier-conseil de Luvinu (créateur de Spartevinu).