Domaine Paradella – Cuvée Aldilà – Rouge – 2024 (Vin de France)
Opiniâtre et passionné, Lionel Wojcik n’aura mis que très peu de temps pour prendre ses marques sur les terroirs argilo-calcaires de Poggio-d’Oletta. A l’origine de cette reprise de domaine et fort d’une expérience dans le Bordelais, son ancrage dans l’Appellation Patrimonio revêt une nouvelle dimension dans cette cuvée Aldilà qui, en dépit de son classement en vin de France, reflète l’âme du lieu et une définition du Niellucciu en pureté très représentative de l’identité du territoire, si proche du Sangiovese toscan.
Aldilà 2024, construit sur les beaux équilibres du millésime, nous interpelle, franc et séducteur, par son boisé idoine, son grain dense, et sa fraîcheur finement acidulée de fruits mûrs sur fond de fragrances variétales de violette, de réglisse et d’épices du maquis. La prédominance de l’élevage en cuve et la durée longue de l’élevage qui privilégie l’infusion lente de matière s’inscrit dans un continuum de saveurs et de texture suaves et délicates, tracée par une lame de fond calcaire qui vient étirer le fluide en longueur. Sa nature gourmande et généreuse est bien contenue par des tanins soyeux, une matière intense et finement épicée mais souple en bouche, bien rehaussée par une note minérale graphite et de beaux amers apportant relief et amplitude.
Un vin qui se veut conquérant dès sa prime jeunesse et qui sait allier avec précision une grande buvabilité et l’ossature du Niellucciu sans sa dimension animale, bien intégrée par la patine du bois. Une cuvée plaisir qui ne manque pas d’énergie et de caractère, que vous pourrez apprécier particulièrement avec une viande rouge savoureuse et saignante aux épices du maquis, accompagnée d’une purée de vitelotte pour une mise en valeur garantie !
Joseph Bourgeois, sommelier-conseil de Luvinu (créateur de Spartevinu).