Domaine Paradella – Aldilà – Rouge

Caractéristiques :

• Cépages : 100% Niellucciu

• Terroirs : argilo-calcaire au pied de falaises calcaires

• Divers : fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées puis fermentation malolactique en barriques et en cuves. L’élevage de 18 mois est effectué à 25% en barriques et à 75% en cuves inox.

• Degré : 14

Dégustation

• Robe : rouge cerise noire aux reflets violacées

• Nez : profond, intense et subtil, le nez s’ouvre sur des arômes élégants de fruits rouges fraichement acidulé et de cerise noire, soulignés par des notes subtiles d’épices douces et une pointe boisée issue de l’élevage sous-bois. Entre intensité et pureté d’expression

• Bouche : structurée, souple, et portée par des tanins soyeux et une belle fraicheur, la bouche est pleine et savoureuse. L’élevage en cuves préserve l’éclat du fruit tandis que le passage en barriques souligne le relief et la profondeur du vin. La finale longue et intense s’équilibre entre fraicheur, suavité et élégance aromatique délicatement épicée.

Avis de notre sommelier

Lionel Wojcik affine sa lecture du domaine et étend sa gamme avec cette cuvée Aldilà 2024 au charme profond et intense. Dans un esprit remodelé et moins conforme aux Niellucciu plus structurés issus des standards de l’Appellation Patrimonio, cette cuvée assume sa dimension gourmande et sincère tout en faisant montre d’une grande précision et d’une profondeur remarquable. L’idée de faire évoluer l’approche du cépage roi de la plus vieille appellation de Corse en affinant quelque peu sa structure tout en préservant son identité singulière et sa générosité aromatique, s’avère pleinement réussi. Un vin délié, profond et élégant au charme si méditerranéen ! Pari gagnant pour le jeune vigneron