Paradella

Caractéristiques :

• Cépages : 90% Niellucciu, 10% Grenache

• Terroirs : argilo-calcaire au pied de falaises calcaires

• Divers : Faible rendement. la fermentation est conduite en barriques neuves puis le vin est ensuite élevé dans des barriques Radoux Blend pendant 18 à 22 mois.

• Degré : 14

Dégustation

• Robe : grenat profond

• Nez : Explosif ! Fruits rouges bien mures presque confits, des notes boisées, légèrement fumé. Densité exceptionnelle

• Bouche : Puissance maitrisée et subtilité. Du fruit rouge mur, un boisé subtil et une finale complexe sur le pain grillé, le fumé

Avis de notre sommelier

Lionel Wojcik n’a pas froid aux yeux quand il reprend ce domaine de l’Appellation Patrimonio en le restructurant autour de choix forts (arrachage de vieilles vignes de Carignan, chai de barriques neuves et caveau moderne… et en privilégiant clairement les cépages qui ont fait la renommée de ce haut lieu de la viticulture insulaire. L’univers bordelais familier au jeune vigneron ne tarde pas à rejaillir dans ce flacon dense, généreux et à l’aromatique soutenue influencée par l’élevage en barriques neuves. Après une franche aération, la dominante de Niellucciu peut s’exprimer pleinement sur son prisme variétal le plus fidèle et vous apparaitra plus épuré et velouté avec en toile de fond sa trame de fruits murs qui viennent se mêler aux évocations empyreumatiques et épicées. Un voyage sensoriel garanti sur des viandes de caractère. Un peu de garde le rendra encore plus soyeux et charmeur, ne soyez pas trop impatient…