Domaine Mondange – Spargolato

Domaine Mondange,  vin blanc de Corse, Millésime 2019

25,80  TTC

La bouteille de 75cl
Catégories : , , , Étiquette :
Caractéristiques
  • Cépages : Vermentinu, Genovese

  • Terroirs : terrasses argileuses de terres brunes et de galets roulés entre 100 et 150 m d'altitude

  • Divers : vendange manuelle en caisses

  • Degré : 13

Dégustation
  • Robe : or pâle, reflets dorés
  • Nez :  floral, fleurs blanches, acacias , pointe beurrée

  • Bouche : attaque avec une belle fraicheur, ample avec du gras, belle longueur

Avis du sommelier

Le Domaine Mondange frappe fort avec ce subtil assemblage de Vermentinu et de Genovese ! Une cuvée Spargolato au profil déroutant qui va révéler au fil de l’aération une remarquable complexité aromatique ! Des évocations qui vont se superposées pèle mêle, portées par un vent de fraicheur et une structure bien construite autour d’un élevage maitrisé. Une finale minérale, longue et sapide finira de convaincre les fins gastronomes du haut potentiel de ce flacon profond et précis. Un vin d’une grande finesse pour une superbe expérience sensorielle…

Informations complémentaires

Poids 1.65 kg
Format

Accord Mets/Vins

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Couleur

Affinités

,

Bouche

,

Nez

Millésime

Domaine Mondange

Andria et Laura MONDANGE ont créé le domaine MONDANGE en 2017 en reprenant une partie des vignes familiales cultivées par leur père depuis environ 25 ans. Ils ont commencé à vinifier eux-mêmes en 2017 une partie de la récolte puis en lançant la construction au cours de l’année 2018 d’un chai semi enterré.

Le vignoble est situé en grande partie sur des terrasses argileuses entre 100 et 150 m d’altitude. Les vignes se trouvent sur la côte orientale à Saint-Antoine sur la commune de Ghisonaccia (Corse), au pied de la montagne et à 10 kms de la mer. Nous avons la chance de pouvoir travailler de nombreux cépages, cépages corses endémiques et autres : Sciaccarellu, Niellucciu, Vermentinu, Minustellu, Grenache, Syrah, Cinsault, Genovese, Biancu Gentile… Tous les raisins sont récoltés à la main en caisses puis stockés en chambre froide avant leur entrée en cave, afin de réduire l’utilisation de sulfites.

Le domaine est déjà certifié en HVE (Haute Valeur Environnementale) et est en deuxième année de conversion vers l’Agriculture Biologique. La philosophie de la famille est basée sur le respect de l’environnement et sur une utilisation la plus restreinte possible d’intrants en cave et en vigne.

Pour la gamme Laudria, les vinifications se déroulent dans différents contenants (par exemple, pour le blanc, il s’agit d’un assemblage de cuve béton et de foudre en bois Stockinger), l’élevage est long, avec des bâtonnages sur lies fines pour le blanc et le rosé.
La gamme Spargolato est issue d’une sélection parcellaire. Les vins sont vinifiés dans des contenants en bois et en jarre, ce sont des vins de garde, avec une belle matière.

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