Comte Peraldi – Cuvée Guillaume – Rouge

Caractéristiques

• Cépages : 50% Niellucciu - 40% Syrah  - 10% Carignan

• Terroirs : coteaux d’arènes granitiques

• Divers : vinification en petites cuves avec des pigeages quotidiens. Elevage de 18 mois au moins, dont 12 en barriques âgées de 3 ans.

• Degré : 13,5

Dégustation

• Robe : grenat, profonde et lumineuse, aux reflets pourpres

• Nez : parfums de  fruits noirs compotés,  de cuir, d’épices, et des notes boisées.

• Bouche :  la puissance s’allie à la gourmandise. Superbe équilibre.

Avis de notre sommelier

La cuvée Guillaume, cuvée signature historique du domaine est l’occasion pour le domaine ajaccien de mettre d’autres variétés de raisins à l’honneur. Le Niellucciu dominant dans l’assemblage impose sa charpente mais a pu assumer dans la garde l’austérité de sa jeunesse. L’ensemble est complexe, le boisé fondu, l’équilibre souverain entre puissance et gourmandise et opère en toute sérénité. La générosité du millésime accentue des arômes fruités, marqués et confiturés, et déploie une matière charnue et racée. L’ADN des vins gorgés de soleil tout en équilibre, tout un programme. A tester sur des pièces de viandes racées ou des gibiers !