C’est avec beaucoup d’humilité que Gwenaële Boucher perpétue l’œuvre familiale, initiée en 1974 par ses parents André et Monika Boucher, en ces lieux bercés par les vents et gorgés de soleil, véritable havre de paix ancré dans la Corse granitique sur l’Appellation Corse-Porto-Vecchio.
La cuvée Monika 2020, issue de vieilles vignes de vermentinu, nous dévoile un profil rafraîchissant et sensuel. La robe jaune claire scintillante aux beaux reflets de jeunesse laisse place à un nez enchanteur qui dévoile de belles notes de fruits blancs (pomme, poire), de fleurs blanches, de citronnelle, d’anis, ponctuée à l’aération par une pointe d’agrumes opportune, emprunte de dynamisme, qui apporte un vent de fraîcheur et d’enthousiasme.
L’attaque en bouche, incisive et fraîche, laisse place à un cœur de bouche gourmand et rond, enrichi par l’apport de l’élevage sur lies fines, et ponctuée par une finale dynamique soulignée par de fins arômes d’agrumes et d’épices douces et portée par de nobles amers minéraux qui donnent un peu plus de longueur et de relief à cette belle définition de vin.
Un vin inspirant qui associera, à des degrés de dégustation légèrement différents, la fraîcheur apéritive aux associations gastronomiques des plus raffinées : salade de gambas aux agrumes, Saint-Pierre au four en papillote aux épices du maquis ou filet mignon de porc au cidre comme premières propositions suggestives à partager sans plus attendre !
Joseph Bourgeois, sommelier-conseil de Luvinu (créateur de Spartevinu).